Ingredienti

• 320 g riso Carnaroli
• 200 g gamberi sgusciati
• 150 ml succo di clementine
• 1 l brodo
• 30 g burro
• 30 g parmigiano
• 1 scalogno

Procedimento

• Rosolare lo scalogno tritato con poco olio.
• Aggiungere il riso e tostare 2 minuti.
• Sfumare con parte del succo di clementine.
• Aggiungere brodo caldo poco per volta.
• A metà cottura inserire i gamberi.
• Terminare con il restante succo.
• Spegnere e mantecare con burro e parmigiano.
• Riposo 1 minuto e servire.