Carpaccio di pesce con riduzione di Clementine

Ingredienti

  • 300 g pesce crudo abbattuto (branzino o orata)
  • 200 ml succo di clementine
  • olio EVO
  • sale

Procedimento

  • Ridurre il succo in un pentolino fino a dimezzarlo (10 min).
  • Affettare sottilmente il pesce e disporlo nel piatto.
  • Condire con olio e sale.
  • Versare la riduzione tiepida sopra.
  • Servire immediatamente.