Marmellata di Clementine (base ufficiale)
Ingredienti 1 kg clementine 500 g zucchero succo di 1 limone Procedimento Pelare e togliere semi e filamenti. Tagliare la polpa. Cuocere con zucchero e limone. Mescolare continuamente per 40 minuti. Verificare densità (prova piattino). Invasare caldo e chiudere.
Mini dessert Clementine
Crema + marmellata in bicchierini.
Verdure grigliate con dressing alla Clementina
Ingredienti zucchine, melanzane 50 ml succo clementine olio Procedimento Grigliare le verdure. Preparare emulsione con succo e olio. Condire le verdure. Servire tiepido.
Pollo croccante con salsa alle Clementine
Ingredienti 500 g pollo 2 uova pangrattato 150 ml succo Procedimento Impanare il pollo (uovo + pangrattato). Friggere fino a doratura. Ridurre il succo in padella. Servire il pollo con la salsa.
Salmone glassato alle Clementine
Ingredienti 4 filetti salmone 100 g marmellata Clementine 30 ml succo Procedimento Disporre il salmone in teglia. Mescolare marmellata e succo. Spennellare sui filetti. Cuocere a 180°C per 15 minuti. Ripetere la glassatura a metà cottura.
Ravioli agrumati
Ingredienti sfoglia fresca 250 g ricotta scorza clementina Procedimento Preparare ripieno con ricotta e scorza. Farcire la sfoglia e chiudere i ravioli. Cuocere 3–4 minuti. Condire con burro e succo.
Risotto Clementine & Prosecco
Ingredienti 320 g riso 100 ml prosecco 100 ml succo Procedimento Tostare il riso. Sfumare con prosecco. Cuocere con brodo. Aggiungere succo a fine cottura. Mantecare.
Filetto di maiale alle Clementine
Procedimento Rosolare il filetto. Aggiungere succo. Cuocere 20 min. Far restringere la salsa.
Mousse alle Clementine (4 porzioni)
Ingredienti 250 ml succo di clementine 200 ml panna 80 g zucchero 8 g gelatina Procedimento Ammollare la gelatina. Scaldare metà del succo con zucchero. Sciogliere la gelatina nel liquido caldo. Unire il resto del succo freddo. Montare la panna. Incorporare delicatamente. Versare in coppette e raffreddare 3 ore.
Spiedini Pollo & Clementine
Ingredienti 500 g pollo a cubetti 3 clementine a spicchi 30 ml olio sale Procedimento Alternare pollo e clementine sugli spiedini. Spennellare con olio. Cuocere su griglia o forno a 200°C per 15 minuti. Girare a metà cottura. Salare e servire.